果漿和果醬在原料、制作工藝和物質(zhì)狀態(tài)上存在一些區(qū)別。

原料：果漿的主要原料是水果或水果的可食用部分，而果醬的主要原料則是水果、糖和酸度調(diào)節(jié)劑。

制作工藝：果漿的制作工藝主要是將原料打成漿狀，未進(jìn)行高溫加熱，含汁液且未發(fā)酵。而果醬的制作工藝則涉及將水果加工成漿狀后，與糖和酸度調(diào)節(jié)劑混合，并在超過(guò)100℃的溫度下熬制或發(fā)酵，形成凝膠物質(zhì)。

物質(zhì)狀態(tài)：果漿是含汁液、未發(fā)酵的漿狀產(chǎn)品，而果醬則是一種高溫或發(fā)酵后形成的凝膠物質(zhì)。

總的來(lái)說(shuō)，果漿和果醬在原料、制作工藝和物質(zhì)狀態(tài)上存在明顯區(qū)別